Kepykla ir duona

Duoną kepame naktį ir lentynoje ji atsiduria dar prieš septynias, taigi šiandien užsakytas kepalas buvo minkomas vakar vakare ir nė karto nebuvo šaldytuve. Ruginiai ir kvietiniai raugo kepalai, minkštos bandelės pietų dėžutei ir nedidelė pyragų partija, kuri keičiasi pagal tai, ką tą dieną kepa kepėjai.

Kepalus vežame popieriuje, ne plastike – popieriniame maišelyje pluta laikosi trapi diena ilgiau. Jei kepalo per dvi dienas nesuvalgysite, tą pačią dieną supjaustykite ir pusę užšaldykite.