Viduržemio jūros lentelė keturiems iš penkių prekių
Ne keturiolikos rūšių vaišių stalas. Penki dalykai, parinkti taip, kad kiekvienas dirbtų savo darbą: sudėliojama per deš...
Itališka vakarienė keturiems iš keturių vienos lentynos prekių
Priežastis, kodėl makaronų lėkštė Italijoje skanesnė už tą, kurią pagaminote antradienį, beveik niekada nėra produktai. Tai trys veiksmai, kurių nė vienas neužima papildomo laiko ir kurių beveik visada nepadaroma. Būtent apie šią vakarienę ir sukūrėme Itališkos vakarienės skyrių: keturios prekės, keturi žmonės, mažiau nei dešimt eurų.
Makaronus išverkite minute mažiau. Užbaikite juos padaže. Naudokite jų vandenį. Būtent tame ir yra visas skirtumas tarp geros ir vandeningos lėkštės.
Keturios prekės
- Bronzinėmis matricomis spausti spagečiai – spausti per bronzą, o ne teflono matricą, todėl paviršius šiurkštus ir padažas turi prie ko prilipti.
- Pomidorų tyrė – persijoti žali pomidorai, dvi sudedamosios dalys, nuskinti ir supilstyti tą pačią rugpjūčio dieną.
- Kieto brandinto sūrio riekė – atriekta nuo galvos ir tarkuojama prie stalo, o ne iš dėžutės.
- Ypač tyras alyvuogių aliejus su derliaus metais – į keptuvę pradžioje ir ant lėkštės pabaigoje.
Pirmas veiksmas: padažą pradėkite anksčiau nei makaronus
Pomidorų tyrė yra persijoti žali pomidorai, o ne baigtas padažas, ir būtent čia dažniausiai suklystama: penkios minutės keptuvėje palieka jį žalio skonio ir plono. Ant nedidelės ugnies įkaitinkite dosnų šlakelį alyvuogių aliejaus su riekelėmis česnako, leiskite jam pakvipti neapskrudus, tada supilkite tyrę ir dvidešimt minučių palikite tingiai burbuliuoti. Pasūdykite pabaigoje, kai jau nuvirs, kitaip persūdysite padažą, kuris dar tik netenka vandens.
Antras veiksmas: makaronus verkite minute mažiau
Kiek berašytų ant pakuotės, atimkite minutę ir paragaukite. Iš vandens išimti spagečiai dar turi turėti aiškų vidurį, nes jie toliau virs padaže. Makaronai, tobuli prikaistuvyje, lėkštėje jau pervirę – šis vienas pakeitimas ištaiso daugiau namų makaronų nei bet kuris receptas.
Daryti
- Vandenį gerai pasūdykite – tai vienintelė galimybė pagardinti pačius makaronus.
- Pirmą minutę pamaišykite: šiurkštus bronzos paviršius tada limpa labiausiai.
- Prieš nukošdami pasilikite puodelį makaronų vandens.
- Makaronus visą minutę užbaikite keptuvėje su padažu.
Nedaryti
- Nepilkite aliejaus į verdantį vandenį – jis apvelka makaronus ir padažas nebelimpa.
- Neskalaukite nukoštų makaronų. Nuplausite krakmolą, kurio ir reikia.
- Nepilkite padažo ant lėkštėje jau esančių plikų makaronų.
- Nenaudokite iš anksto tarkuoto sūrio. Tarkuokite prie stalo.
Trečias veiksmas: makaronų vanduo yra produktas
Geri makaronai išleidžia daug krakmolo, o krakmolingas vanduo yra emulsiklis – jis sujungia aliejų ir pomidorus į blizgų padažą, kuris apvelka kiekvieną spagetį, užuot susirinkęs dubens dugne. Nukoštus makaronus supilkite į padažą, įpilkite samtelį to vandens ir minutę energingai pamaišykite ant ugnies. Pamatysite, kaip padažas iš vandeningo tampa limpančiu. Būtent tą sekundę patiekalas ir tampa patiekalu.
Ką pridėti, naudos tvarka
Keturios prekės ir yra vakarienė. Jei norite pridėti, pridėkite šia tvarka: perpus perkirptą pomidorą ant šakelės į padažą dėl šviežumo; plonas vytinto saliamio riekeles, pirma apskrudintas keptuvėje, o makaronus užbaikite tuose riebumuose; saują jaunų špinatų, įmaišytų pabaigoje, kad lėkštė būtų pilna vakarienė. Stiklainis vytintų pomidorų pesto vietoje tyrės tas pačias keturias prekes paverčia visiškai kitokiu antradieniu.
Klausimai, kuriuos ši vakarienė visada sukelia
Nusipirkite visą vakarienę vienu paspaudimu
Rinkinyje „Itališkos vakarienės vakaras“ yra šios keturios prekės ir dar dvi, kurias verta pridėti – ta tvarka, kuria jų ir imate.
Related articles